Desayuno veraniego de cebada y coco con melocotón

Este rico desayuno te aporta los nutrientes necesarios para toda la mañana. La cebada elimina el exceso de agua del organismo y es una buena opción si la humedad del verano hace que te sientas hinchado.

Ingredientes:

• 1/2 taza de cebada perlada

• 2 tazas y media de agua

• 1 durazno cortado en rodajas

• 2 cucharaditas de aceite de coco

• Un poquitín de cardamomo

• 1/2 taza de leche de coco

• 1 cucharada de azúcar de coco

Preparación:

1. Enjuagar la cebada, agregarla a una olla con agua y cocinar con la tapa entreabierta durante 25 minutos o hasta que se haya evaporado y la cebada este tierna.

2. Mientras tanto, calentar el aceite de coco en una sartén pequeña a fuego lento.

3. Introducir las rodajas del durazno, y esparcir por arriba un poco de cardamomo y saltear hasta que los bordes comiencen a dorarse ligeramente.

4. Agregar a la cebada la leche de coco, el azúcar de coco y suficiente agua como para poder procesar la mezcla con licuadora o batidora de mano.

5. Procesar hasta obtener una consistencia homogénea y cremosa.

6. Servir en dos cuencos y colocar por encima las rodajas de durazno salteadas.

A disfrutar de este rico y saludable desayuno de verano!