Chapatis

Receta para una docena aproximadamente.

4 Tazas de harina de trigo integral 3/4 de cucharadita de sal

2 Tazas de agua 1 Cuenco pequeño de aceite de cártamo

Mezcla la harina y la sal.

Forma un hueco en la harina y comienza a verter agua, alrededor de 1/4 de taza cada vez. Amasa bien con las manos después de cada adición de agua.

Sigue añadiendo agua hasta obtener una masa firme que no se pegue a los dedos. Tal vez tengas que usar mas o menos agua de la sugerida en la receta, dependiendo de la humedad del clima.

Tapa la masa y déjala reposar durante media hora.

Pasado ese tiempo, toma un poco de masa, alrededor del tamaño de un huevo pequeño, y forma una bola.

Enharina la bola y estírala un poco con las manos o un rodillo.

Echa aceite por un lado con un pincel o los dedos, pero no en los bordes.

Enharina levemente el lado engrasado. Pliega la masa en dos, cubriendo el lado aceitado y pliégalo de nuevo. Presiona para juntar los bordes.

Enharina ambos lados y extiéndelos con el rodillo hasta obtener una masa delgada y uniforme. Para conseguir una forma mas redondeada es útil girarla un poco antes de estirarla de nuevo.

Coloca el chapati en una sarten curada que este caliente, pero no engrasada, hasta que empiecen a formarse burbujas y en la base se creen puntos marrones.

Úntalo ligeramente de aceite, dale la vuelta y sigue cocinando hasta que este ligeramente dorado en la base.

El chapati estará listo entre 2 a 4 minutos.

Envuélvelos en un paño limpio hasta el momento de servirlos.

Los Chapatis equilibran los tres Doshas.